今日 発売の東海ｳｫｰｶｰ２０号に、フードアナリストが出ております。
その名も「食べ放題店の実力を覆面調査！」
１人約１０件を覆面調査して東海ｳｫｰｶｰの読者の方に報告する企画です。
決してお店に優劣つける企画ではありません。
お店の努力をストレートに一般読者さんに報告して、お店選びの時に参考に
してもらえればと思っております。
お店によってｻｰﾋﾞｽﾚﾍﾞﾙが違ったり、店の雰囲気を有効に使ってあったりしたのですが 出てくる食材の良し悪しではなく、温かい料理が温かく提供されているのか？など払った金額に見合うｻｰﾋﾞｽや料理 雰囲気なのか等を調査しました。
ぜひとも 東海ｳｫｰｶｰ２０号 書店で購入してお店選びの基準の
１つにしてみて下さい。
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最近 ﾓｰﾙ等を仕事でまわっていてオリジナル商品の多さに
少しビックリしています。
某企業さんの新規事業部の仕事で出店の方はやっていたのですが
食品ｺｰﾅｰまではあまり足を運んでいなかったんです。
そこで目に入ってきたのが オリジナルブランドのコーナー。。
たくさんある島の一角に その会社のデザインばかりの商品が
あれも これも並んでいるではないですか。。。
しかもお得感がある値段とサイズ。
しばらく人間ウォッチングしちゃいました。 自分の持っているカゴの商品と
見比べる人 最初からそこに 行く人。 千差万別で使い方をよく理解した
策だと関心しました。 今更なんて 言わないで下さい。
自分にはセンセーショナルな出来事だったんです。
外食産業で働くこと２０何年。 食料品ｺｰﾅｰで一週間の晩御飯ﾒﾆｭｰを考えながら
初めて歩いてみました。 これを使ってー 残りを明日のこれに入れてー
金額はあえて出しませんが 実際 多くの飲食店が出している事業計画より
単価はかなり低くなりました。
ここから学んだ事は やはり外食は何かしら理由があって利用するんだ。
お店側の理由ではなく お客様の使われるｼｰﾝで客単を今の状況に合わせる事。
まだまだ 未熟でした。。
不特定多数のお客様に喜んでもらえる店舗作りをこれからも目指します。
＊写真は夏の江ノ島から稲村ガ崎です。
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日本フードアナリスト協会イメージキャラクターに
眞鍋かをりさんが決定です。
以下、本日のニュースリリースです。
日本フードアナリスト協会はフードアナリスト®イメージキャラクターに『眞鍋かをり』さんを起用決定
配信日時：2008年09月08日 10:00
日本フードアナリスト協会（理事長：横井裕之、本社：東京都千代田区／運営会社：アテナイオス株式会社）は、フードアナリスト®のイメージキャラクターとして、知的で明るく親しみやすいキャラクターのある、幅広い世代の男女から支持されている『眞鍋かをり』さんの起用を決定いたしました。
現在、眞鍋さんは、10月19日（日）実施する「第6回フードアナリスト検定試験4級（ http://
合格した暁には、イメージキャラクターとしてだけではなく、フードアナリスト＝「食」の専門家としても、新商品の開発やレストラン・料理飲食店の紹介といった活動も参加していただきます。
◆ 「眞鍋かをり」さんのプロフィール
生年月日： 1981年3月31日
出身地： 愛媛県
血液型： A型
多数のテレビ、CMで活躍中
メディアなどを通して、本年10月1日 (水) から順次活動してまいりますので、ぜひご期待ください。
『フードアナリスト®』とは、レストランや料理飲食店を評価・分析する知識と教養を持ち、食・食空間をガイドする専門家で、料理の評価だけでなく、サービス・安全性・雰囲気を総合的に評価して「1つ星」から「5つ星」までの格付けをする日本初の資格です。また、「個別のレストランや食材、食品」についての歴史、背景、独自性、比較、評判やトレンドなどを総合的に解説できるところにフードアナリストの専門性があります。
◆検定試験お申し込みはこちらから
URL : http://
◆本リリースに関するお問い合わせ先
日本フードアナリスト協会 （運営会社： アテナイオス株式会社 ）
TEL ： 03-3265-0518 ／ FAX ： 03-3265-0519
E-Mail ： press@foodanalyst.jp
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名古屋の金山にある 「e oriental banquet」
６周年ﾊﾟｰﾃｨｰが先日 ありました。
写真は同じ席に
座った いつもお世話になってるみなさんです。
とっても素敵なﾒﾝﾊﾞｰなんです。 雑誌の編集の方。調理場機器を扱う社長。
飲食の求人や広告の社長。 情報満載なﾒﾝﾊﾞｰと同じ席でしたので、
あっという間に時間が過ぎてしまいました。
このお店が まだ図面の段階から参加させてもらったプロジェクトでしたが
神谷デザインさんやゼットンの稲本さんなどと一緒に初めて仕事させてもらった
仕事だったんで印象に強く残ってます。
一度 みなさんも覗いてみてください。http://www.e-ob.jp/index.html
自分なりの利用のしかたで楽しめるのも いいですよ。
常務になられた杉田さん おめでとうございます。
これからも 宜しくお願いします。
同席したメンバーはゆっくり紹介をこれからしていきますね。
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いつも見てくれて ありがとうございます。
フードアナリスト羽柴 おすすめのお店がAUサイトで紹介されてます。
ゴールデンウィークにぜひ 行ってみてくださいね。
シェ ふくすけさんは 完全予約制ですので、必ずお店に電話してくださいね。
キッチン ランプ亭は今 ちょうど愛知県の和合ゴルフ場に来ている
○○王子も来店した ハンバーグで有名なお店ですよ。
http://gourmet.auone.jp/ja/sv/au/Page/1189493373450/1189356599652/
ぜひ 覗いてみて下さい。
いつも見てくれて ありがとうございます。
世間は連休の方もいらっしゃると思いますが、そこはサービス業
みなさんがお休みなら 現場が忙しい時期でもあります。
今日も長い一日でした。朝から打ち合わせが4本。
大切な一日でした。
かばんの修理も直り、新品みたいな感じになって気分はウキウキです。
建築の塩谷先生から 新しい図面も頂きました。
今も広げて見ながら、お客様と従業員の導線を考えてます。
ここで立ち止まり レジに進んで などです。
早く着工に入れないかなー。。 お客様の笑顔が楽しみですね。。
インディメンティカービレさんの事務所
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フードアナリストとしての羽柴は普段 ｸﾘｴｰﾃｨﾌﾞﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰとして
いろんな打ち合わせをしております。
今日は CI計画の最終段階で ｲﾝﾃﾞｨﾒﾝﾃｨｶｰﾋﾞﾚの山本さんと
ｸﾗｲｱﾝﾄさんとの打ち合わせでした。
山本さんはﾌﾞﾗﾝﾃﾞｨﾝｸﾞﾃﾞｻﾞｲﾅｰとして売れっ子ﾃﾞｻﾞｲﾅｰさんなんです。
企業をどう見せて行くのか？ ﾃﾞィﾚｸﾀｰの加藤さんと詰めて、
最高の案を提案いただきました。
加藤さん 山本さん ありがとうございます。
飲食店をｵｰﾌﾟﾝさせるだけでなく、一つの空間利用としてﾃﾞｨﾚｸﾀｰの加藤さんからも多くの提案＆意見も頂きました。
このﾌﾟﾛｼﾞｪｸﾄが成功の道歩んでいるのが 楽しくてなりません。
仲間がいる事 誇りにも 思ってます。
話は変わるんですが、 先週末 伊良湖へ行きました。
土曜日 朝５時集合でサーフショップ ﾎﾟｲﾝﾄｻｰﾌに集合でした。
出発すると 高速上でものすごい豪雨になってきたんです。
とにかく海まで行ったんですが 波がひどく とてもできる状態ではなかったので 「伊良湖の名物食堂」で 大盛り天丼でも食べて帰ろうとおもったんですが、 まだお店がｵｰﾌﾟﾝしてなかったんです。
なので今日は写真がないんですが 次回 写真撮ってきますね。
ちなみに 僕は前回食べきれなかったです。通常はよく食べるほうなんですが、
ここのは見た瞬間に 「まいったー！」って感じです。
みなさんも これからの時期 海とか行くきかいありましたら
美味しいお店情報など 交換しましょう。。
ぜひ ｺﾒﾝﾄ お待ちしております。
ただ今 キッチンがある所にﾒﾆｭｰ開発で来ております。
途中なんですがお昼ですので
今日は羽柴オススメきしめん持参しました。
前川製麺さんの手延べ きしめん
麺作りを生業とし百年余り。
一本一本真心を込めて丁寧に作り上げた
金魚印「まえ川」
艶、コシがやさしく口の中で踊ります。
きしめんって？ と聞かれて 僕も？？？
JAS（日本農林規格）では、
乾麺で「幅4.5mm厚さが2mm未満の帯状に成形した
ものにあっては"干しひら麺"、"ひら麺"、"きしめん"
又は"ひもかわ"と記載することができる。」
と形状での分類をしているようです。
うどんよりも水分を吸収しやすいようで 調理には工夫が必要。
新しいﾒﾆｭｰにきしめんサラダ！ってどうですかねー？
愛知県の豊橋に来てます。
出店場所のﾘｻｰﾁです。
どうしたらお客様が来るのでしょう？
このような質問をよく受けます。
お客様のお店などの規模にもよりますが、
場所のウリが何かを聞いてみます。
地元では地名に対してどんな印象があるのか？
他地域の人が何を目的に来てくれる土地なのか。
そこに答えがある事 多いです。
お客様とｵｰﾅｰでズレがあれば修正していく。
意外と外からでないと見えない事 たくさんあると 思います。
一度外部のﾌﾞﾚｰﾝに見てもらうのも いい 悪いは別として
案外気が付かない所まで 教えてもらえたりするもんです。
あたたかい日差しが ちょっとﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄくれたので
靴を脱いで 大きく深呼吸してきます。
訪問してくれたみなさーん ありがとうございます。
まだまだ 初心者ですが これからも宜しくです。
東海メンバーでの ﾐｽﾃﾘｰｼｮｯﾊﾟｰ勉強会はじめ、
お昼から夜までメンバーのみなさんと一緒にすごしました。
フードアナリストとして表現の勉強。
ＮＧワードの確認などをして、
活動についても代表やフジーニより講演いただきました。
参加したメンバーも何かしら掴んでこれからの自分の可能性を
見つけれた１日だったと思います。
懇親会では自己紹介もできて初めて話をした人もいたのですが
ものすごく楽しかったです
読んでくれたみなさーーん ありがとー。
これからも よろしくねー
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